紅薯、馬鈴薯加工淀粉是我國(guó)傳統(tǒng)的加工行業(yè)，也是鮮薯加工轉(zhuǎn)化的主要出路，在紅薯、馬鈴薯淀粉提取中，大量薯渣的處理至關(guān)重要，以下是幾種主要利用方式。

1、作為飼料

薯渣含淀粉、纖維素及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可直接喂養(yǎng)豬、牛、羊等家畜。不過因其含水量高易變質(zhì)，需注意新鮮度，隨取隨用*佳。發(fā)酵處理是提升薯渣飼用價(jià)值的有效手段。借助乳酸菌等益生菌發(fā)酵，能把部分纖維素轉(zhuǎn)化為糖類，生成有益代謝產(chǎn)物，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力。發(fā)酵后的薯渣可與其他原料搭配制成全價(jià)飼料。

2、用于肥料生產(chǎn)

堆肥處理是把薯渣在微生物作用下腐熟分解，其中有機(jī)物轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì)，釋放氮、磷、鉀等元素。完成堆肥后，可作為有機(jī)肥料施用于農(nóng)田、果園等地，改善土壤結(jié)構(gòu)與肥力，助力農(nóng)作物生長(zhǎng)。也可將薯渣與畜禽糞便、秸稈等有機(jī)廢棄物及適量無(wú)機(jī)肥混合，經(jīng)發(fā)酵、干燥、造粒等工序，制成生物有機(jī)復(fù)合肥，兼顧有機(jī)質(zhì)、微量元素與速效性，滿足作物不同生長(zhǎng)階段需求。

3、提取有用成分

薯渣富含膳食纖維，具備降膽固醇、防便秘等保健功效?？赏ㄟ^物理、化學(xué)或酶法提取，經(jīng)純化、干燥制成產(chǎn)品，用于食品添加劑、保健品領(lǐng)域。例如經(jīng)粉碎、脫脂、酶解等步驟，可獲高純度膳食纖維粉末，添加到面包、飲料等食品中。此外，還能從薯渣提取果膠。采用酸法、堿法或酶法，經(jīng)精制、濃縮、干燥，制成果膠產(chǎn)品，用于果醬、酸奶等食品的增稠、穩(wěn)定。

4、作為工業(yè)原料

薯渣中的淀粉能經(jīng)水解、發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精。先粉碎、蒸煮薯渣使淀粉糊化，加淀粉酶和糖化酶水解為葡萄糖，再用酵母菌發(fā)酵成酒精，經(jīng)蒸餾、精制可得食用或工業(yè)酒精，用于釀酒、燃料、化工等行業(yè)。另外，薯渣中的纖維素和半纖維素可作為原料，經(jīng)化學(xué)改性制備生物降解材料，如與高分子材料復(fù)合制成可降解包裝材料、一次性餐具，助力減少白色污染。

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